Ledon 日法料理:企劃案逐步進行中,企劃內容僅提供團隊成員瀏覽。 火鍋店 | 創業項目 | 簡單創

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Ledon 日法料理


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介紹

企劃案逐步進行中,企劃內容僅提供團隊成員瀏覽。

火鍋店式經營的日法料理,單人...   

Ledon 日法料理

團隊成員

母公司凱爾餐飲之第一個日法品牌Ledon,用效率與科學重新定位的日法料理。 團隊成員為經營相關專業者2員 多年經驗店長1員 吧檯與調酒師1員


Aarong

創辦人

「會想不一定會做;會做不一定會成;會成不一定會持久;會持久不一定沒有意外...」,創業的變數多到數不清,但如果還怕太多事情,成功的機會微乎其微。 我叫Aarong,從16歲以來就決定要創業的年輕人,10餘年的過程,塞進腦袋的東西是實務應用而不是書本上的知識,思考的方式也與身邊的人不同,但一直以來我以120%的努力在成就自己的每一步,選擇了人跡罕至之路,在反對聲、嘲笑聲之中,我渴望貫徹自己的態度。 年幼時期在日本生活8年,受到日本文化的影響,學習期間致力於研究日本企業的商業模式與發展策略,4年前曾在新聞中得知台灣餐飲系畢業生有7成不願意從事餐飲業,從宏觀的經濟學到產業經爭分析後,我發現了台灣餐飲業的機會,也奠定了我創業產業的基礎,「不是理論上的機會,而是真正能國際化的機會」,為了證明我的觀點沒錯,我用兩年的研究所期間完成了「分析日本連鎖餐飲業之連鎖輸出與商業模式」一論文,在服畢1年的士官役後,我隨即考取西餐丙級後投入餐飲業,我深知效率管理的前提是產業實務的理解,沒有做過第一現場,再多的計畫,其不確定性都高,整整一年的時間我在日式與西餐廳內外場,領120塊的時薪,靜靜的觀察。 2016年的今天,我有了自己的團隊,成員對於第一現場的觀察,我認為已足夠,我寫了企劃書完成籌備資金的募資,競爭者分析;菜單編寫;製造流程;品牌塑造,我知道我10多年的努力,再差一點就能完成我的模式。 對於我現在的團隊,我尚缺乏一位行政主廚,「這位主廚必須要有國際觀、有獨立思考的能力、能開發菜色帶領內場、更重要的是能做為團隊的一員,目標一致且能以廚藝的專業與成員溝通」。 我正籌備今年底的第一個日法料理品牌「Ledon」,我的資金組成單純,沒有龐大資本在後支撐,但請放心,對於完成第一階段的品牌,節省一點是絕對足夠的。這是一個企業品牌,而不是餐廳,其規格與擴展計畫都不是一般餐廳的標準。 對於我的計劃有興趣的廚師,我不在意你/妳的性別;年齡;有無資金;有無學歷,我幹過廚師,我知道廚師的累與苦,我不是一位滿腦子錢的業主,只要你的專業度高,能夠完成我的食譜、態度認真、目標遠大,我的模式與槓桿絕對足夠撐得起各位的理想。 給我5年,我能做出改變現有餐飲業態的餐飲品牌;給我10年,我會讓台灣的餐飲業SRP(Solution Ready Package)解決方案包裝做國際化輸出,給我15年,我能作為一個高效率平台徹底翻轉台灣餐飲業。至於你相不相信我能做到,請給我一點時間與機會,我會讓你/妳看到不一樣的世界。 「當熱情燃燒完之後剩下的東西,才是精隨-江振誠」 「極致造就品牌;效率創造新世代」、「生命的意義在於傳承與影響力」-Aarong Chang 給耐心看完的您,「LINE ID: tkb1214」Best wish from Aarong Chang.

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